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大寒——中國(guó)二十四節(jié)氣最后一個(gè)節(jié)氣，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思，過(guò)了大寒后，又將迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回?。。。?！

大寒這個(gè)節(jié)氣，經(jīng)常會(huì)與歲末有所重合，在這樣的節(jié)氣里，除了干農(nóng)家工作的順應(yīng)節(jié)氣外，還要為過(guò)年忙碌著。買(mǎi)年貨，貼春聯(lián)，準(zhǔn)備各種事物，掃塵，清潔，除舊，置新。因?yàn)轱L(fēng)俗的不同，準(zhǔn)備不同的特色美食，腌制各種臘腸，臘肉等等各種不同地方的美食佳肴。

除夕之夜，有些地方還保留著一些古老的風(fēng)俗，將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節(jié)好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

介紹幾款節(jié)氣佳肴：

八寶飯

材料：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。

做法：將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時(shí)，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。

作用：有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

芪杞燉子雞

材料：童子雞1只（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克

做法：將童子雞洗凈，切為小塊，加入蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用文火慢燉1小時(shí)，食肉喝湯。

作用：有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽(yáng)、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。

黃芪牛肉湯

材料：牛肉（瘦）100 克，黃芪12克，黨參12克，大蔥20克，姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉1克，鹽10克。

做法：將黃芪、黨參洗凈，裝于雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包;牛肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊;姜、蔥洗凈;沙鍋置大火上，倒入鮮湯2000 克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫;加姜、蔥、料酒，移至敘上燉熟透;揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、蔥花即成。

作用：黃芪能補(bǔ)氣升陽(yáng)、固表止汗，黨參有健脾補(bǔ)肺、益氣養(yǎng)血生津的功效，牛肉則有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨的功效。

當(dāng)歸羊肉湯

材料：當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克。

做法：當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用。沙鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在武火（大火）上燒沸后，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止。

作用：溫中，補(bǔ)血，散寒。

龍眼紅糖粥

材料：粳米100克，龍眼肉30克，紅糖適量。

制法：龍眼肉用溫水浸泡片刻。將粳米淘洗干凈，放入沙鍋，加水適量，置旺火上煮至沸，加入龍眼肉、紅糖，文火微沸至米爛、湯稠，表面有粥油形成即可。

作用：具有開(kāi)胃益脾、養(yǎng)氣安神、大補(bǔ)氣血、補(bǔ)虛療損之功效。

大寒節(jié)氣很寒冷，

強(qiáng)身健體不能忘，

美食佳肴常伴隨，

全家享樂(lè)福將至。

可喜安祝大家開(kāi)心，健康度過(guò)大寒，幸福美滿迎接新一年！